紅曲，又名丹曲，在中國已有上千年食藥兩用歷史，明代李時珍在《本草綱目》中夸其“此乃人窺造化之巧者也”，現今全球范圍內的紅曲幾乎直接或間接來源于中國，因而紅曲又被譽為“東方神曲”。

為推進紅曲科技創新，促進紅曲產業發展，8月13-15日，“2022東方紅曲國際學術研討會”在福州隆重舉行，會議由福建省食品科學技術學會和福州大學共同主辦，中國食品科學技術學會和福建省科學技術協會支持，福州大學食品科學技術研究所承辦，杭州雙馬生物科技股份有限公司、廣東天益生物科技有限公司、福建屏湖紅生物科技有限公司、浙江三禾生物工程股份有限公司協辦。

本次會議備受行業關注，來自海內外近50所高校及科研院所、近30家企業界代表共180余人參加了線下會議，5000余人次參加了線上會議，中國工程院院士陳堅、歐洲食品安全局（EFSA）食品接觸材料、酶和加工助劑小組成員Holger Zorn教授、國際食品科學院院士、前國際食品科技聯盟主席饒平凡在內的諸多權威專家以線上線下相結合的方式共分享了最具前瞻性的50余場學術報告，從紅曲發酵微生物基礎研究、紅曲功能成分與健康、紅曲食（藥）品創制、紅曲發酵食品技術創新、紅曲及相關產品標準制訂與應用、紅曲及其相關產業創新發展等方面進行深入交流和討論。會議以“紅曲科技創新與產業發展”為主題，在延續2018年東方紅曲國際會議最具權威和代表性的紅曲專家和企業家陣容的基礎上，此次會議緊緊把握紅曲產業快速發展的契機，聚焦現階段紅曲科技與產業化中的瓶頸問題，共同探討紅曲產業的未來發展之路。

會議開幕式由福建省食品科學技術學會秘書長、福州大學張雯副教授主持，福建省科學技術協會二級巡視員游永東、福州大學副校長林鍵、福建省食品科學技術學會理事長、福州大學教授倪莉出席開幕式并致辭，中國工程院院士孫寶國代表中國食品科學技術學會線上致辭。

福建省食品科學技術學會理事長、福州大學倪莉教授致歡迎詞，同時指出，隨著基礎研究的持續突破、智能裝備的更新換代、產品市場的日新月異，給紅曲產業的發展帶來了前所未有的機遇與挑戰，要抓住紅曲產業快速發展的契機，盡早破解影響紅曲產業發展的瓶頸問題，加快紅曲的基礎研究和創新應用與產業發展的對接，用科技的力量提升紅曲產業的核心競爭力和發展水平。

福州大學副校長林鍵在致辭中表示，紅曲這一頗具東方色彩的傳統產品，歷經千年不衰，其研究方興未艾，福州大學和福建省食品科學技術學會共同主辦的2022東方紅曲國際學術會議在傳承2018年東方紅曲國際學術會議的科技交流成果的基礎上繼續舉辦，為國內外紅曲領域的專家、企業家繼續提供學術交流與合作平臺，對福州大學食品、生物等相關學科的發展提供了有益幫助。

福建省科協二級巡視員游永東在致辭中表示，紅曲歷史悠久，在民間廣為流傳，紅曲食品的傳承與發展意義重大，2018年東方紅曲國際學術研討會的舉辦在社會各界反響熱烈，寄希望于本次會議能夠著眼技術前沿，聚焦紅曲生產技術與產品研發熱點和難題，深入研究、共同探討紅曲行業面臨的機遇和挑戰。

孫寶國院士代表中國食品科學技術學會致辭，他指出，紅曲產業是傳統食品產業的典型代表，中國是世界上紅曲產量和用量最多的國家，為適應食品工業健康轉型的需求，契合國家科技創新規劃，紅曲產業應持續創新，大膽突破，從人文、科學等多角度探索紅曲深厚的文化內涵，展現紅曲獨特魅力。

與會專家和企業家暢所欲言，討論熱烈，紛紛從基礎研究、技術創新、產品應用、歷史考究及未來展望等多個方面進行分享與交流。大會共收到90多篇論文摘要或全文。會議期間還舉辦了青年學術沙龍、企業家高峰對話，并參訪了紅曲酒體驗館等。

千年紅曲，經久不衰，2022東方紅曲國際學術研討會在眾多與會專家、企業家的精彩分享與熱烈討論中圓滿落幕，相信紅曲產業能夠以科技創新為導向，逐步解決產業化中的瓶頸問題，也期待將來紅曲的研究與應用能夠涉足新領域，開拓新藍海！