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華中農業大學陳福生教授團隊在中國科學院重點學術期刊《科學通報》上發表了題為“古老而充滿魅力的紅曲菌”的綜述論文。摘要：紅曲菌(Monascus spp.)又稱紅曲霉, 是我國傳統特色的藥食同源發酵產品
2023.03.24
紅曲對實驗性高脂血癥大鼠體重及血脂水平的影響Effect of Monascin on serum lipid and body weight of experimental rats wi
2023.03.18
研究背景：紅曲霉是一種廣泛用于食品發酵的非致病性真菌。由紅曲發酵而成，不僅具有健脾活血化瘀作用，而且具有降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤作用。大多數關于紅曲霉的研究都集中在洛伐他汀、色素和膽固醇抑制劑上
2023.03.03
研究前景紅曲色素在亞洲國家一直被用作天然食品著色劑。然而，由于霉菌毒素桔霉素的共同生產，它們在食品工業中作為食品添加劑和著色劑的應用受到歐盟和 FDA 等食品安全監管組織的極大限制（歐洲委員會，201
2023.02.24
目的：紅曲色素MPs是一種安全性高、功能性強的天然食用色素，已廣泛應用于食品和保健品中。紅曲霉屬的次生代謝物受多種因素影響，如發酵過程中培養基的組成和發酵環境。近幾十年來，許多學者致力于通過改善發酵條
2023.02.14
目的：作為中國傳統米酒，紅曲糯米酒以其獨特的風味深受消費者喜愛。紅曲糯米酒是中國宋代著名的傳統米酒，色澤紅，風味特殊，味酸，被認為可以促進消化和血液循環。傳統的紅曲糯米酒是在陶罐中開放發酵釀造的，其過
2023.01.30
紅曲抗衰老作用研究Effect of Monascin on serum lipid and body weight of experimental rats with hyperlipem
2023.01.12
近日，南昌大學黃志兵教授課題組在《Food Research International》上發表了題目為“Comparative transcriptome analysis of Monascus
2022.12.13
近日，福州大學倪莉教授團隊在國際期刊《Current Research in Food Scinence》發表題為“Effects of the microbial community on the
2022.12.12
日，北京工商大學許朵霞教授團隊在國際期刊《Food Chemistry》發表題為“Meat systems produced with Monascus pigment water-in-oil-in
