Tiktok Operation Director

 2022年11月8日廉江市人民政府副市長林中權、廉江市科工貿和信息化局黨組書記、局長劉敬梅、廉江市科工貿和信息化局黨組成員、副局長劉海敏、廉江市統計局副局長溫其錦等領導一行蒞臨天益生物考察調研，遂溪縣人民政府副縣長方樂羽、遂溪縣人民政府辦公室四級主任科員熊春曉、遂溪縣科工貿和信息化局黨組書記、局長李裕宏、遂溪縣統計局局長陳德等領導陪同調研。公司生產副總經理尚學平、行政副總經理劉有強等熱情接待并介紹公司的生產經營情況。廉江市人民政府副市長林中權等領導對天益生物的發展給予充分的肯定和高度的贊揚。

圖為參觀公司包裝車間

左三 廉江市人民政府副市長林中權                  左二遂溪縣人民政府副縣長方樂羽   左一廉江市科工貿和信息化局黨組書記、局長劉敬梅   右二遂溪縣科工貿和信息化局黨組書記、局長李裕宏

圖為介紹公司產品應用開發情況

圖為參觀公司發酵車間

圖為參觀公司品控部

Food Additive Engineer

2022年11月9日，廣東省食品行業協會組織召開科技成果評價會，省食品醫藥行業聯合黨委張俊修書記在評前會上表示評價專家組要把握原則性、關鍵性問題科學客觀評價申報項目成果，同時也要體諒疫情當下，企業技術人員開展科技創新的不易，希望多些鼓勵并更加耐心地指導。評價組由食品工藝和食品安全領域的5位專家組成，曾初歡副秘書長主持評前會。受疫情影響，會議采用線上線下結合形式召開，通過此方式，也讓項目完成單位更多技術人員直接與專家交流和聽取指導。

當天評價的3個項目，均具有明顯創新性，評價組認為都達到了國內領先水平。由無限極（中國）有限公司完成的“古方新用創新胃腸護理配方技術開發及產品創制”項目，圍繞中醫組方篩選、組方設計、功效機制研究及產品質量控制等方向均進行了系統研究，在中醫經典名方化裁的基礎上，結合現代功能因子研發出了全植物成分的腸胃健康產品組方；采用腸道類器官的 3D 培養技術，最大程度模擬腸道組織，并通過檢測產品對小腸類器官動力機制研究、腸道類器官絨毛蛋白的變化來闡述產品作用機制；采用致病菌高通量快速檢測技術和自動化燈檢技術進行產品質量控制，保障產品質量和安全。本項目開發的“常欣衛口服液”有輔助保護胃黏膜和調節腸道菌群作用，產生了顯著的經濟及社會效益；獲授權相關發明專利5件，發表相關學術論文5篇。

由江門市食品檢驗所、華南理工大學食品科學與工程學院、廣東嘉士利食品中集團有限公司共同完成的“谷物膳食纖維制備及其低GI食品的研發”項目，優化了從小麥麩皮中制備不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維的工藝，開發了谷物不溶性膳食纖維復配魔芋葡甘聚糖生產低GI值面條的技術。該技術已在廣東嘉士利食品集團有限公司、廣東新糧有限公司面粉廠完成了中試生產，提供了利用谷物麩皮生產出低GI配料及產品的技術方案。項目組發表相關論文3篇。

由廣東天益生物科技有限公司完成的“紅曲紅色素高效綠色制造工業技術產業化”項目，針對現有生產紅曲菌種進行優化選育，獲得了高紅曲色素低桔青霉素紅曲菌種新菌株，提高了發酵得率；對60m3發酵工藝進行優化，獲得紅曲紅色素高效發酵新技術，縮短了發酵周期；建成了年產1200噸紅曲紅產品發酵生產示范線。廣東天益生物科技有限公司主導制定了GB 1886.66-2015《食品添加劑 紅曲黃》國家標準，參與修訂了GB 1886.181-2016《食品添加劑 紅曲紅》國家標準。

科技成果評價是對科研成果的工作質量、學術水平、實際應用和成熟程度等予以客觀的、具體的、恰當的評價。顯著提升科技成果的價值，促進科技成果轉化，并提升企業在市場中的競爭力，可為企、事業單位推薦中國食品工業協會科學技術獎、廣東省科學技術獎、廣東省專利獎等科技創新相關獎項，申請政府科技創新項目，認定高新技術企業、工程技術中心等稱號提供行業認可，并作為技術人員申報職稱評審的重要業績成果佐證。

Strain R&D and quality control engineer

近日，北京工商大學許朵霞教授團隊在國際期刊《Food Chemistry》發表題為“Meat systems produced with Monascus pigment water-in-oil-in-water multiple emulsion as pork fat replacers”的研究性文章。該研究通過在內水相中加入亞麻籽膠，提高了紅曲色素W/O/W復合乳液的穩定性，并探究了紅曲色素W/O/W乳液在降低肉制品脂肪含量、維持肉制品結構特性、改變脂肪酸組成和提高肉制品色澤方面的效果。

亮點

用豌豆蛋白分離物、亞麻籽膠和大豆油作為豬肉脂肪替代物制備W/O/W乳化劑。

紅曲色素可以維持肉制品的色澤。

添加W/O/W乳劑不影響肉制品的硬度；

紅曲色素W/O/W乳劑改善了低脂肉制品的咀嚼度。

紅曲色素W/O/W乳液的肉體系改變了脂肪酸結構。

摘要：復合乳液在生產低脂食品方面引起了研究人員的極大關注。以紅曲色素為內水相，亞麻籽膠為內水相凝膠，大豆油為油相，豌豆蛋白分離物為外水相，采用兩步乳化法制備紅曲色素W/O/W復合乳液。我們旨在研究用W/O/W乳液代替豬肉脂肪的豬肉乳液體系的特征。結果表明，與含豬肉脂肪的對照組相比，添加W//O/W乳液后，脂肪含量從11.22%降低到5.09%，蛋白質水平從15.77%提高到17.02%，多不飽和脂肪酸從23.36%提高到59.63%，持水能力和氧化穩定性得到改善。研究表明，肉體系可實現雙重功能，包括降低總脂肪含量而不影響肉制品的硬度和維持色澤。

 圖1 紅曲色素W/O/W乳狀肉體系的制備工藝

圖2 亞麻籽膠濃度對紅曲色素W/O/W復合乳液粒徑(A)、粒徑分布(B)、失穩指數(C)、均方位移(MSD)與去相關時間曲線(D)的影響。

圖3 紅曲色素W/O/W復合乳液的SEM（a1-a3:對照樣品;b1-b3:復合乳液-10;c1-c3:復合乳液-20;d1-d3:復合乳液-30）。

表1 紅曲色素W/O/W復合乳狀肉體系的配比

表2紅曲色素W/O/W乳狀肉體系的營養成分、水脂結合特性、TPA分析及脂肪酸組成

表3紅曲色素W/O/W復合乳狀肉體系的色澤